雜糧加工制品的種類和健康作用
信息來源：本站 | 發(fā)布日期：
2017-12-27 13:35:07
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關(guān)鍵詞：雜糧加工制品作用,雜糧加工制品種類
雜糧是指除了稻谷、小麥、玉米與大豆等大宗糧食以外的種植面積相對較小的多種糧豆薯類的總稱，一般來說，具有口感粗糙、消化性較差以及具有較多獨特生理功能等特性，也有人稱之為粗糧。目前，研究開發(fā)以及市場上常見的雜糧加工食品有：一是糕點類，如各種雜糧面包、雜糧餅干、雜糧包子等；二是雜糧粉以及其制品。如蕎麥粉、復(fù)合雜糧粉、蕎麥面等；除此之外，還有各種雜糧粥、雜糧飲料以及雜糧醬等制品。
“五谷為養(yǎng)、五谷養(yǎng)其病”，更是表明了五谷雜糧對人體健康以及疾病的作用，現(xiàn)代大量的試驗研究和人群膳食干預(yù)表明，雜糧食品對緩解慢性非傳染性疾病的發(fā)生發(fā)展具有一定的作用。如粗雜糧干燥有助于控制血壓、降低血糖、改善血脂。再者，通過對篩查出的超重/肥胖、高血壓、血脂異常、高血糖人群進(jìn)行一年的干預(yù)后發(fā)現(xiàn)，患有超重/肥胖、高血壓、血脂異常、高血糖人群的自身比較相關(guān)指標(biāo)明顯下降。
另外，研究還表明，在控制總熱能的前提下，通過增加妊娠期糖代謝異常孕婦的雜糧攝入量，減少精白米面的攝入，可使得大部分妊娠期糖代謝異常孕婦孕期的血糖控制在正常范圍之內(nèi)。
因此，雜糧制品對于調(diào)整人體的糖脂代謝具有很好的功效，對高血脂、高血壓、高血糖等慢性非傳染性疾病的發(fā)生、發(fā)展具有很好的預(yù)防和改善作用。
