從工藝上辨別雜糧加工設(shè)備石磨與鋼磨之間的差異
信息來源：本站 | 發(fā)布日期：
2017-03-02 16:22:49
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關(guān)鍵詞：雜糧加工設(shè)備石磨工藝,雜糧加工設(shè)備鋼磨工藝
通過技術(shù)消化吸收、創(chuàng)新和企業(yè)的努力，國內(nèi)的糧食加工設(shè)備已經(jīng)達(dá)到了國際的^，一些面粉、米、油脂設(shè)備已經(jīng)大量出口到東南亞，非洲，南美洲，俄羅斯等國家。
或許單單從這些銷往國家來說很難能夠體會到我國的
雜糧加工設(shè)備進(jìn)行了哪些方面的改善，下面我們從糧食加工設(shè)備的加工工藝上，以加工設(shè)備石磨與鋼磨為例，進(jìn)行具體的比較分析。
石磨的加工設(shè)備采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的的加工設(shè)備產(chǎn)量相應(yīng)也比較低；石磨轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的加工工藝，使雜糧在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留。它不需要任何添加劑，使的加工設(shè)備的質(zhì)量得到保證；
現(xiàn)代鋼磨的加工設(shè)備是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且運轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成的加工設(shè)備中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團的穩(wěn)定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。
